这家日本咖啡店没有固定菜单只卖的季节性水果挞!


我们一直都在说,食材要新鲜,追求当季美味。确实,像餐饮这种行业,食材优质是必要的。利用季节来研发产品,推陈出新,也是很多烘焙店、饮品店会选择方式之一。

那么如何利用应季食材呢?水果就是很不错的选择。关于水果在饮品甜品中的使用,我们之前也分享过不少。

今天,我想和大家介绍一家主打水果挞的日本店铺 ——Lueur cafe,它家没有标准菜单,每次去都可以买到意想不到的水果挞!

走进店内,我们会发现店内的空间不大却格外干净。木质的桌椅,素色的地板,墙上的壁画,以及暖色的吊灯,让人倍感舒适。

透明的玻璃展示柜中,店家整齐陈列了当天售卖的各种水果挞,造型百变,水果新鲜自然的色泽,显得格外诱人。

店内堂食需要提前预约,随意播放的音乐,让人将外界喧嚣隔离,沉浸在这暖心的小屋中。

Lueur,在法语中的解释是“小光”,仿佛一丝亮光照进来,与店内随处摆放的灯具相呼应。

Lueur主打水果挞,而且据说它们家没有标准菜单,也就说每一次去店里都是一次开盲盒的体验哦。

在不同季节,推出各种季节性的水果挞,可以最大程度上保留食材的新鲜和风味。店家会根据每天购买的食材,做出不同风味的水果挞,也是吸引顾客的一大特色。

我没有在官网上找到明确的名字,但从造型上来看就能明显看出,挞上被挤上了拱形的蒙布朗奶油,这是Lueur的特色产品。每一款味道都会根据季节调整!

塔皮中是巧克力蛋糕,中间加入新鲜草莓和mochi,顶部奶油和装饰樱花,樱花季特色产品。

抹茶、红豆、草莓,麻薯团子,被做成一个小山丘造型,看起来又有点像刺身三 寿司,细腻软糯的口感层次,得到了很好地满足。

白巧克力甘纳许、白巧克力奶油,中间加入的mochi是日式蕨饼,入口浓香,还能吃到Q弹的麻薯。

还有很多口味,开心果巧克力挞、番薯和桃子挞、无花果白巧克力、芝士挞……,各种风味可供选择,每次去都充满了期待。

除了蒙布朗系列,Lueur还推出了各种正方形或长方形水果挞。在造型上别出心裁,满满的水果,泛着光泽,让人食欲大开。

酸度适中的柑橘,对半切开的金桔,搭配黄油酥香的挞皮,对于喜爱柑橘类的小伙伴,一定不可错过。

自制的焦糖酱和香蕉,中间是浓郁的巧克力馅料,被烤过的香蕉块搭配轻盈奶油,巧克力香蕉这组合谁会不爱呢!

焦糖和抹茶搭配,茶香清爽。表面开心果甘纳许奶油装饰,放上了新鲜的浆果,酸甜可口,层次十足。

奇异果切片,菠萝块,搭配蓝莓、葡萄装饰,奶油奶酪制作而成的夹馅,一口下去充满了热带风情。

挑选了酸甜适中的当季蓝莓制作蓝莓果酱,以甜面团为水果挞皮,加入清爽的奶油,整体质感轻盈。

当然也少不了经典传统的水果挞,搭配各种应季水果,淋上镜面果胶,让水果看起来水润有光泽感。

Lueur每日挑选最优质的水果食材,在甜点师的创新制作之下,将水果与水果之间进行组合,搭配各种奶油馅、果酱、坚果、蛋糕胚等,每一款层次感丰富,让人流连忘返。

水果,是很多人喜欢的食物。尤其在日本,水果更是相当昂贵的食材。将新鲜水果制成甜品,不仅满足了对甜食的追求,也能品尝到水果的清甜。

切块、切丁、切片…各种造型摆盘,赋予产品高颜值。表面涂抹镜面果胶,让水果更具光泽,勾起顾客的食欲。

店家利用香草、食用鲜花等装饰,让整体看起来充满自然清香,水果香味也能够充分还原,呈现于顾客面前。

据说Lueur没有固定菜单,所有灵感全是来自店家购买的时令水果和食材,因此顾客每次去店里都充满了期待。

不确定的因素很容易让人产生好奇心,面对各种充满惊喜的产品,每一次都是全新的体验,让顾客始终对店铺保持着十足新鲜感。

有了味道,有了颜值,再加上限季+无固定菜单的模式,这几点整合在一起,怪不得Lueur会得到那么多当地人喜爱。

餐饮行业是一个受到季节影响比较大的行业,所以不少商家也会抓住这一因素,顺势推出各种应季产品,这是非常有效的营销手段。

根据季节挑选食材,变换产品种类,同时每一款产品所用到的原料食材也是最佳的品尝时期,保证了产品的品质。

一家店的产品并非品种越多越好,而是要求精。产品保证风味质量统一的同时,更要做到及时创新,淘汰不适合的产品。

不断保持新鲜感,不断推陈出新,用惊艳的产品刺激消费者眼球,抓住顾客的心,这也是长久经营的关键之一。

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